Chi tiết công thức

Name: Osso buco phong cách Milan
Yield: 4
Cuisine: người Ý
Ingredients: 4,0000 tPcs osso buco; 10,0000 ml olivový olej; 10,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion finely chopped; 1,0000 tPcs celery stick finely chopped; 150,0000 ml dry white wine; 300,0000 ml stock; 1,0000 tPcs lemon zest grated; 1,0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20,0000 g parsley thinly chopped

Thịt lợn Osso buco phong cách Milan

25. 3. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
140 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:30 hh: mm

140 °C

100 %

Thành phần - số phần - 4

Tên	Giá trị	Đơn vị
osso buco	4	chiếc
dầu ô liu	10	ml
bột mì nguyên chất	10	g
muối	5	g
tiêu đen xay	1	g
bơ	30	g
củ hành	1	chiếc
các cọng cần tây	1	chiếc
rượu vang trắng khô	150	ml
thịt bò kho	300	ml
vỏ chanh	1	chiếc
tép tỏi	1	chiếc
mùi tây	20	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 7, 9
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	76,8 kJ
cacbohydrat	2,4 g
Mập mạp	6,3 g
Chất đạm	0,5 g
Nước uống	0 g

Hướng

Chọn một chảo xào đủ lớn để chứa tất cả ossi buchi trong một lớp.
Đun nóng dầu và làm chín ossi buchi ở cả hai mặt sau khi phủ nhẹ bột mì lên chúng. Lấy chúng ra khỏi chảo và dự trữ.
Cho bơ vào chảo rồi cho rau đã cắt nhỏ cùng một chút muối vào nấu chín nhẹ nhàng mà không bị cháy trong vài phút. Khi rau mềm cho thịt vào chảo và thêm rượu vào. Đặt vào lò nướng combi.140°C, 1 giờ 30 phút.
Thêm nước dùng nóng vào và đậy nắp kín, lật chúng sau mỗi 20 phút hoặc lâu hơn. Khi lật ossi buchi, hãy đảm bảo rằng bạn nhấc chúng nhẹ nhàng bằng thìa để chúng nguyên vẹn và tủy không bị mất.
Sau khi nấu chín, đặt ossi buchi vào đĩa phục vụ và giữ ấm. Trộn tất cả các nguyên liệu gremolata (vỏ chanh, tỏi thái mỏng, mùi tây thái nhỏ) với nhau và rắc lên ossi buchi trước khi dùng.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full